우삼겹1 우삼겹과 차돌박이의 차이/ 우삼겹이 좋지않은이유 우삼겹은 소고기 중에서도 배 부위(복부)에서 나오는 고기로, 이름 그대로 삼겹살처럼 지방층이 여러 겹으로 형성된 것이 특징입니다. 돼지고기 삼겹살과 모양이 비슷하지만, 소고기 특유의 향과 식감을 가지고 있어요. 1. 우삼겹의 정확한 위치소의 배 아래쪽, 갈비뼈 아래부터 복부 쪽갈비살과 설도 사이에 걸쳐 있는 지방 함량이 높은 부위소 한 마리에서 많이 나오지 않는 편이라 얇게 썰어 사용하는 경우가 대부분2. 육질과 지방 특징지방 비율이 매우 높음살코기보다 지방층이 두드러짐근육 섬유가 굵지 않아 질기지 않음대신 오래 익히면 기름만 남고 수축됨“씹는 맛보다는 녹는 기름 맛이 중심인 부위”3. 맛의 특징불에 올리면 지방이 빠르게 녹아 고소함 극대화소고기 특유의 진한 풍미양념 없이도 맛이 강함→ 간장·마늘·파와.. 2026. 1. 10. 이전 1 다음
